Pijalnia Wódki i Piwa to sieć lokali, które charakteryzują się specyficznym klimatem lat 60 oraz bogatą ofertą alkoholi. W całej Polsce można znaleźć około 34 lokale oznaczone logiem marki, między innymi w miastach takich jak Toruń, Gdańsk, Katowice, Sosnowiec, Szczecin czy Wrocław. Udało się także otworzyć jeden lokal poza granicami kraju w Berlinie. W karcie Zdając sobie sprawę z rangi tematu, porównując w skali światowej podobne nam miejsca, do stworzenia Muzeum Polskiej Wódki zatrudniliśmy najlepszych. Autorem stałej ekspozycji jest pracownia architektoniczna Nizio Design International, a logotyp i identyfikację wizualną przygotował artysta-plastyk – Andrzej Pągowski. STARE PRZEPISY NA WÓDKI, LIKIERY, NALEWKI, MIODY I INNE TRUNKI. Alasz – 1880 r. Aquavita polska na sposób wrocławski – 1828 r. Arak domowy – 1895 r. Czekoladowa wódka na sposób wrocławski – 1828 r. Cytrynówka na sposób gdański i wrocławski – 1828 r. Doskonały likier domowy – 1932 r. Jarzębinówka – 1905 r. Aktualizacja: 01-12-2021, 21:29. Grupa Manufaktura Piwa Wódki i Wina chce zadebiutować na NewConnect w I kwartale 2022 r., przy wycenie rzędu 300 mln zł. Zarząd zakłada, że po około 9 miesiącach spółka przeniesie się na rynek główny GPW - poinformował członek zarządu Tomasz Nietubyć. Palikot wchodzi na giełdę; fot. mat. pras. Manufaktura Piwa Wódki i Wina Janusza Palikota wchodzi na giełdę. Grupa Manufaktura Piwa Wódki i Wina chce zadebiutować na NewConnect w I kwartale 2022 r., przy wycenie rzędu 300 mln zł. Zarząd zakłada, że po około 9 miesiącach spółka przeniesie się na rynek główny GPW - poinformował członek zarządu Tomasz Nietubyć. Przepisy na tort skrzynka piwa w wyszukiwarce kulinarnej - przynajmniej 1 idealnych przepisów na tort skrzynka piwa. Znajdź sprawdzony przepis z Mikserem Kulinarnym! Mocno alkoholowy, na wiśniach nasączonych w wódce i amaretto. Tradycyjne blaty biszkoptowe upieczone z przepisu na biszkopt kakaowy 'rzucany’, bardzo wilgotne i mocno procentowe… przełożone najprostszym kremem czekoladowym z mascarpone i kremówki z dodatkiem przepysznych wiśni (oryginalnie, krem w torcie węgierskim jest maślany Pijalnia Wódki i Piwa to marka, która w Polsce działa od 2010 roku i obecnie posiada ponad 36 lokalizacji. Od początku pod szyldem Mex Polska S.A. spółki notowanej na Warszawskiej Giełdzie Papierów Wartościowych. Pijania Wódki i Piwa jest najszybciej rozwijającym się konceptem drink bary w segmencie bistro w Polsce. Założenie wspólnego biznesu przez Kubę Wojewódzkiego i Janusza Palikota zostało ogłoszone z pompą, a Polacy z zaciekawieniem sprawdzali, co proponują. Teraz jednak dziennikarz i biznesmen borykają się z kłopotami. Ich firma jest zadłużona na ponad 50 mln zł. Janusz Palikot i Kuba Wojewódzki mają poważny problem. Manufaktura Piwa Wódki i Wina, której głównym akcjonariuszem jest Janusz Palikot, rozpoczyna ofertę publiczną - z emisji do 203,4 tys. akcji serii K chce pozyskać do 10,98 mln zł brutto i wejść na boczny rynek warszawskiej giełdy. Przy takiej cenie pakiet należący do Palikota jest wart 97,4 mln zł, a ten Kuby Wojewódzkiego - 25 mln zł. ojU0fi. Intensywny tort czekoladowy słony karmel z pysznym kremem i blatami czekoladowymi. Pyszny, mocno czekoladowy z pysznym kremem. SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY: 6 jajek, dużych 1/2 szklanki cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 1 szklanka mąki tortowej 6 łyżek kakao, płaskich 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/3 łyżeczki soli SKŁADNIKI NA PONCZ: 1/2 szklanki wody 4 łyżeczki rumu lub wódki 3 łyżeczki cukru pudru 2 łyżeczki soku z cytryny SKŁADNIKI NA CZEKOLADOWY KREM: 170 g masła lub margaryny, temp. pokojowa 1/3 szklanki cukru pudru 270 g gorzkiej czekolady 1 łyżeczka kakao 2 łyżki gorącej wody DODATKOWO: 400 g masy kajmakowej 1/3 łyżeczki soli Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, kakao. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy z solą na sztywną pianę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo cukier oraz cukier waniliowy, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodajemy żółtka, po dodaniu każdego miksujemy na niewielkich obrotach. Suche składniki bardzo delikatnie za pomocą dużej łyżki mieszamy z ubitymi białkami. Przekładamy do tortownicy ( u mnie silikonowa ) o śr. 24 cm. Pieczemy w temp. 165 C przez ok. 40-50 min. do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika studzimy przez 15 min. Następnie wyciągamy z formy i przekładamy na stolnice górną częścią do dołu, aby ciasto się wyrównało. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie biszkopt przekrawamy na 3 części. Masę kajmakową podgrzewamy, aby była lekko płynna. Dodajemy sól i mieszamy. Wszystkie składniki na poncz razem łączymy. Jeden blat biszkoptowy nasączamy 1/3 ponczu, wykładamy połowę masy kajmakowej. Przykrywamy drugim i lekko dociskamy, ponownie ponczujemy oraz wykładamy pozostały kajmak. Trzeci blat ponownie dociskamy i lekko nasączamy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie przekładamy i zostawiamy, aż osiągnie temp. pokojową. Kakao mieszamy z gorącą wodą i zostawiamy do wystudzenia. Miękkie masło miksujemy z przesianym cukrem pudrem na tzw. puch. Dodajemy powoli roztopioną czekoladę cały czas miksując. Na koniec łączymy z kakao. Smarujemy wierzch oraz boki ciasta. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Kroimy nożem zanurzonym w gorącej wodzie. Smacznego. W artykule o łączeniu smaków wspomniałam, że każdy element z którego składa się tort, w mniejszym bądź większym stopniu, decyduje o jego ostatecznym smaku. Niektóre aromaty dominują nad innymi i decydują o efekcie końcowym, a niektóre stanowią jedynie dopełnienie. Ważne jest jednak, żeby smaki harmonizowały ze sobą, bo tylko wtedy doświadczenie smaku będzie przyjemne. Dotyczy to również ponczu, którym nasączymy tortowe blaty i o ile woda z cytryną nic w smaku nie zmieni, to już espresso może zmienić wszystko. Linki podkreślone przerywaną linią, jak zawsze poprowadzą Cie wprost do przepisów. :)Kiedy nasączanie biszkoptu jest konieczne. Po przełażeniu biszkoptów z kremami przez około 12 godzin tort zsiada się w lodówce. Wilgoć z kremu przechodzi wtedy częściowo do biszkoptu nasączając go i wiążąc z warstwą kremu. Dzięki temu warstwy stają się zwarte, a tort stabilny. Czasami jednak tej wilgoci nie jest wystarczająco dużo, żeby biszkopty mogły nasiąknąć i wtedy konieczne jest dostarczenie jej z zewnątrz, poprzez nasączenie warstw ciasta. Jak nasączyć biszkopt Poncz do nasączenia ciasta powinien mieć najwyżej temperaturę pokojową. Biszkopty nasączamy wyłącznie od wewnętrznej strony, a to oznacza, że spodnia warstwa ciasta powinna pozostać sucha od strony podkładki, a górna od wierzchu. Nie ma jednej recepty na ilość dodanego płynu, bo wpływa na nią kilka czynników, które każdorazowo należy wziąć pod uwagę. Po pierwsze wiele zależy od rodzaju i grubości ciasta, biszkopt tradycyjny dobrze chłonie wilgoć i potrzebuje jej dużo mniej niż biszkopt tłuszczowy, o podobnej grubości. Dzieje się tak dlatego, że ciasto z tłuszczem jest twardsze, a tłuszcz dodatkowo ogranicza nasiąkanie i przez to gorzej wiąże się z kremem. Ogromne znaczenie ma też ilość wilgoci dostępnej w kremie. Przykładowo kremy na bazie masła prawie w ogóle nie oddają wilgoci, za to bita śmietana aż nadto. Dodatkowo na bilans płynu w torcie mogą też wpłynąć inne dodatki, na przykład owoce, które mają jej w nadmiarze, czy bezy, które z kolei mogą wchłonąć jej bardzo dużo. W tym przypadku wiedza przychodzi z doświadczeniem, ale może wskazówką będzie dla Ciebie tort bazowy o średnicy 24cm złożony z 4 blatów o wysokości ~ 2cm i przełożony kremem mascarpone ze śmietanką, do nasączenia którego zużywam ~ 200ml ponczu. Ponieważ wierzchnia i spodnia strona nie zostaje nasączona, to 200ml dzielone na 6 daje nieco ponad 30ml płynu na każdą z nasączanych powierzchni. Najważniejsze jest jednak by równomiernie rozprowadzić ten płyn po całej powierzchni, co bardzo trudno jest uzyskać na przykład łyżeczką i tu z pomocą może przyjść najprostsze rozwiązanie. Wystarczy mała butelka plastikowa z nakrętką, w której zrobimy kilka dziurek, ograniczy to strumień płynu i pozwoli precyzyjniej go rozprowadzić. Używam tego rozwiązania od lat i świetnie się sprawdza. Zrobienie jej zajęło mi kilka minut, a jako narzędzie, świetnie sprawił się cyrkiel. Równomierne rozprowadzenie płynu jest ważne również od strony estetycznej, bo ukrojony kawałek odsłoni wszystkie warstwy, a szczególnie będzie to widoczne, kiedy nasączamy biszkopt waniliowy na przykład kawą czy ciemnym sokiem. Nadmierne nasączanie biszkoptów Lepiej mniej niż za dużo - ta złota zasada sprawdza się i w tym przypadku. Jeżeli przesadzimy z ilością płynu biszkopty namokną jak gąbka i staną się miękkie, a przez to, tort przestanie być stabilny. Najczęściej objawia się to tym, że, powstają wybrzuszenia w bocznej ścianie tortu (czasem taki efekt daje też, wychodzący, niestabilny krem, ale wtedy widać, że problem dotyczy warstwy kremu). Jeżeli biszkopty rozmokną, to nawet składanie tortu w rancie niewiele pomoże, bo po jego zdjęciu boki i tak się wybrzuszą. Może się też zdarzyć, że płyn zacznie wyciekać na zewnątrz tortu (co już kiedyś widziałam), a to oznacza, że już nic nie było w stanie go wchłonąć i aż boję się pomyśleć jak wygląda w środku. Najgorszą opcją jest wtedy obkładanie go masą cukrową, po pierwsze doda całości ciężaru i dodatkowo ugniecie, już niestabilne ciasto, a po drugie w miejscu gdzie płyn przesiąknie przez tynk, masa cukrowa będzie się rozpuszczać. Proponuję wtedy delikatnie otynkować go do tortu z alkoholem czy bez To oczywiście sprawa bardzo indywidualna, ale jeżeli już mamy dodać alkohol do tortu, to poncz jest na to najlepszym sposobem. Wsiąkając w ciasto, alkohol równomiernie rozprowadzi się po całym torcie. Czym nasączyć biszkopt I tu znów wyjdę od ogólnego smaku tortu, niech on będzie wyznacznikiem, a im więcej ma wyraźnych smaków, tym bardziej neutralne powinno być nasączenie. Lepiej wybrać wtedy coś co dopełni kompozycję smakową. Przekornie zacznę jednak od tego na co uważać, wszelkie nasączenia z mlekiem mogą skwaśnieć i zniszczyć cały Nasączenia neutralne. To nasączenia, które, albo smakowo niewiele wnoszą, albo dobrze się komponują z wieloma smakami. * woda z cytryną i cukrem lub miodem (opcjonalnie), woda smakowa To najpopularniejszy przepis na poncz, możemy dowolnie ustalić proporcje w zależności, od efektu jaki chcemy uzyskać, na przykład więcej soku z cytryny, gdy chcemy przełamać słodycz. Świetnie łączy się z czystym alkoholem czy rumem. Zawsze się sprawdzi. * sprite Sprawdzi się jako nasączenie do tortu cytrynowego czy limonkowego. Świetnie skomponuje się z biszkoptami:* łagodny sok owocowy, kompot lub syrop rozcieńczony wodą Możesz wykorzystać własne, aromatyczne syropy kwiatowe, na przykład: To nasączenie sprawdzi się przy wszystkich owocowych tortach. * herbata zwykła lub owocowa Najlepsze do tortów owocowych, ale także śmietankowych czy waniliowych. * Woda różana Delikatne, dość specyficzne smakowo nasączenie pod owoce czy Nasączenia wyraziste. To poncz, który wnosi własny smak, albo wyraźny kontrast. * wyrazisty/kwaśny sok owocowy lub syrop rozcieńczony wodą To nasączenie sprawdzi się przy wszystkich owocowych tortach, ale nie tylko, rozcieńczony syrop wiśniowy niezastąpiony będzie w torcie szwarcwaldzkim, bo świetnie łączy się z czekoladą. Natomiast biszkopt pod bardzo słodkie kremy, możemy nasączyć kwaśnymi sokami, na przykład pod karmel sprawdzi się sok z czarnej porzeczki.* mleczko kokosowe Niezastąpiony w torcie rafaello, pinacolada, łączy się też z białą czekoladą czy wanilią.* kawa Doskonale dopełni torty czekoladowe, orzechowe, karmelowe, piernikowe, z dodatkiem chałwy czy tiramisu. Świetnie skomponuje się z biszkoptami:3. Nasączenia z alkoholem. Niewątpliwie dodadzą pazura ;)* wódka z wodą czy sokiem To najczęściej spotykane nasączenie z dodatkiem alkoholu, pasuje do wszystkiego. * whisky, rum To alkohole o intensywnym i specyficznym smaku, więc nie połączą się ze wszystkim. Najlepiej im z kawą, czekoladą, karmelem, rodzynkami czy śliwkami.* likier kokosowy, malibu Niezastąpiony w torcie rafaello, pinacolada. Łączy się też z białą czekoladą.* likier wiśniowy Niezastąpiony w torcie szwarcwaldzkim, współgra z gorzką czekoladą, piernikiem czy kawą.* likier kawowy, baileys, ajerkoniak Doskonale łączy się z czekoladą, karmelem, kawą, chałwą, piernikiem, a także orzechami. * ratafia, wino Świetnie dopełni torty owocowe* szampan To alkohol pozostawiający lekki, owocowy aromat. Cudownie jest czasem połączyć kilka, na przykład tort czekoladowy uwielbiam nasączać kawą z baileys lub whisky. A jaki jest Twój ulubiony poncz do tortu? Tort z musem czekoladowym, „pijanymi” wiśniami, galaretką i karmelizowanymi orzechami. Smakował nam bardzo, wszystkie smaki połączyły się idealnie. Tort jest naprawdę łatwy do zrobienia, trzeba tylko przygotować kolejne warstwy. Zrobienie wszystkiego nie powinno zająć dłużej niż 2-2,5 godziny. Być może potrzebna będzie chwila więcej, żeby przestygło ciasto i stężała galaretka. Upiekłam ciasto w dwóch kolorach, bo to biszkopt na ksylitolu, który nie wyrósł tak jakbym chciała (za to udało się w przepisie wyeliminować rafinowany cukier). Do tortu wykorzystałam cały czekoladowy i pół jasnego (resztę ciasta zjedliśmy do kawy). Jeśli zrobicie klasyczny biszkopt z cukrem, wystarczy upiec jeden i przeciąć na 3 blaty. Ten tort trochę przypomina tort węgierski ze względu na zwartość czekolady i wiśni. Oczywiście owoce możecie zmienić. Zamiast wiśni najlepsze będą maliny lub jeżyny. Sprawdźcie też przepis na fit tort z galaretką. 16 porcji Przygotowanie: 1 godzina Gotowanie: 1 godzina Porcja: 549 kcal Składniki: Wiśnie (mrożone) 650 g Ksylitol 190 g Mąka (u mnie pszenna typ 650) 220 g Kakao 3 łyżki Jajka M 9 szt. Syrop klonowy 8 łyżek Orzechy włoskie mielone 100 g Mascarpone 500 g Śmietanka 30 proc. 660 g (lub 690 g, jeśli robisz dwa ganasze) Czekolada gorzka (ok. 70 proc.) 350 g (3,5 tabliczki) Czekolada biała 60 g (opcjonalnie) Naturalny proszek z pitai do barwienia czekolady (opcjonalnie) Orzechy pekan 50 g Wódka 6-7 łyżek Żelatyna 4 łyżeczki Kawa mrożona ½ szklanki Ekstrakt migdałowy naturalny 2 łyżeczki Przygotowanie tortu: Przygotuj wiśnie do musu i wódkę do nasączenia ciasta. 300 g wiśni rozmroź, wymieszaj z 6-7 łyżkami wódki i 3 łyżkami ksylitolu, odstaw. Po 2 godzinach odciśnij wiśnie, a alkohol zostaw do nasączenia ciasta. Zrób galaretkę. 350 g wiśni (bez rozmrażania) wrzuć do rondla, dodaj 3 łyżki ksylitolu i 600 ml wody. Zagotuj, wymieszaj z 4 łyżeczkami żelatyny, przestudź. Wlej do płaskiej miski (o średnicy zbliżonej do średnicy tortownicy) wyłożonej folią spożywczą. Wstaw do lodówki do stężenia (albo nawet na krótko do zamrażalnika). Przygotuj ciasto czekoladowe. Ubij 5 białek z 7 łyżkami ksylitolu. Wciąż ubijając dodawaj kolejno żółtka. Do jajek przesiej 110 g mąki i 3 łyżki kakao. Wymieszaj szpatułką. Przelej do tortownicy o średnicy ok. 23 cm (dno formy wyłóż papierem do pieczenia). Piecz przez 20-25 minut w temp. 170 stopni. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Wystudź, potem przetnij na 2 blaty. Jasne ciasto przygotuj tak jak czekoladowe, ale z 4 jajek, 6 łyżek ksylitolu i 110 g mąki. Upiecz, wystudź i przetnij na 2 blaty. Jeden zachowaj do tortu, drugi to bonus na podwieczorek. Przygotuj warstwę orzechową: 100 g mielonych włoskich orzechów podsmaż na patelni przez 5-6 minut (mieszaj, żeby nie przypalić), wlej 5 łyżek syropu klonowego, wymieszaj, przełóż na talerz wyłożony papierem do pieczenia, wystudź. Przygotuj mus czekoladowy. 200 g gorzkiej czekolady stop (w kąpieli wodnej, w misce nad garnkiem z parującą wodą albo w mikrofalówce) i wystudź. Mascarpone ubij z 600 g dobrze schłodzonej śmietanki 30 proc. podczas ubijania możesz dodać fix do śmietany. Stopniowo wlewaj czekoladę, wymieszaj. Zaparz pół szklanki kawy i wymieszaj z naturalnym ekstraktem migdałowym. Kiedy ciasto wystygnie, a galaretka stężeje, możesz składać tort. Blat czekoladowy ułóż na paterze, nałóż obręcz od tortownicy (wykładam ją od środka folią aluminiową, oczywiście idealne są obręcze do tortów, ale jeśli pieczesz sporadycznie, tak jak ja, to obręcz tortownicy i dwukrotnie złożona folia aluminiowa wystająca ponad rant spełni swoją rolę). Blat nasącz 1/2 wódki (tej, w której macerowały się wiśnie), wyłóż 1/3 musu czekoladowego. W mus delikatnie wbij osączone z alkoholu wiśnie. Przykryj je 3 łyżkami musu, rozprowadź go i wygładź płaskim nożem. Na mus przełóż karmelizowane mielone orzechy (odrywaj kawałki i rozrzuć równomiernie na warstwie musu). Na orzechach połóż jasny blat i nasącz go resztą wódki. Na ciasto wyłóż 3-4 łyżki musu, wygładź i przerzuć galaretkę (wyjmij ją z miski chwytając za folię spożywczą, odwróć i płaską stroną połóż na warstwie musu, usuń folię). Galaretkę przykryj resztą musu, wygładź. Na górze połóż drugi blat czekoladowy. Ponakłuwaj go wykałaczką i nasącz kawą. Tort wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin. Po tym czasie udekoruj ganaszem czekoladowym: 150 g gorzkiej czekolady połam na kostki, zalej mocno odgrzaną śmietanką (60 ml), dokładnie wymieszaj. Możesz przygotować też ganasz z białej czekolady i zabarwić go naturalnym proszkiem z owoców pitaja (z tego ganaszu zrobiłam różowe smugi i te małe kuleczki do dekoracji): 60 g białej czekolady połam na kostki, zalej podgrzaną śmietanką (30 g), dokładnie wymieszaj. Rozprowadź na torcie. Zostaw 2-3 łyżeczki ganaszu, kiedy stwardnieje zrobisz z niego dekoracyjne kulki. Wierzch ozdobiłam też wiórkami czekolady (zetrzyj na tarce 2-3 kostki gorzkiej czekolady) oraz karmelizowanymi orzechami pekan. Upraż je krótko na patelni i wlej 3 łyżki syropu klonowego. Poruszaj patelnią przez chwilę, żeby orzechy pokryły się syropem, potem przełóż na papier do pieczenia, wystudź. Pomysły: Do ganaszu zamiast śmietanki możesz wykorzystać mleko roślinne. Podsumowanie Nazwa przepisuTort z musem czekoladowym Dodano 2021-05-10Czas przygotowania1HCzas gotowania1H Czas całkowity2HŚrednia ocena 5 Based on 169 Review(s) Kategoria: ciasta i desery..., święta... Tagi: ciasto, czekolada, deser Udostępnij: 2 Responses Benita pisze: Witam czy mozna zrobić ten tort beż namaczania wisni w alkoholu, czy będzie on równie smaczny ? Pozdrawiam beata pisze: dobry wieczór, oczywiście, że tak! nie ma potrzeby macerowania wiśni w alkoholu. Dodaj komentarz Polecam także ciasta i desery... dania wegetariańskie... dania mięsne... Zapisz się do newslettera i otrzymaj darmowy eBook